Publikace detail

Úvod. Evropská gastronomie v interdisciplinárním přístupu

Autoři: Kouba Miroslav

Rok: 2017

Druh publikace: kapitola v odborné knize

Název zdroje: Krajiny prostřených i prázdných stolů II : evropská gastronomie v interdisciplinárním přístupu

Název nakladatele: Univerzita Pardubice

Místo vydání: Pardubice

Strana od-do: 9-23

Tituly:

Jazyk	Název	Abstrakt	Klíčová slova
cze	Úvod. Evropská gastronomie v interdisciplinárním přístupu	Kapitola je kontextovou studií, jejímž cílem je představit dosavadní stav bádání o dějinách gastronomie v širším evropském kontextu. V rámci evropských kulturních dějin představuje základní metodologické přístupy a bibliografické položky, Současně naznačuje perspektivy dalšího výzkumu antropologie jídla.	Antropologie jídla; kulturní dějiny; gastronomie; interdisciplinarita; Evropa
eng	Introduction. European gastronomy in the interdisciplinary approach	The chapter is a contextual study which aim is to present the current state of research on the history of gastronomy in a wider European context. Within Europe's cultural history, it presents basic methodological approaches and bibliographic items, at the same time suggests the perspectives of further research on anthropology of food.	Anthropology of food; cultural history; gastronomy; interdisciplinarity; Europe

Vyhledávání