Publication detail

Úvod. Evropská gastronomie v interdisciplinárním přístupu

Authors: Kouba Miroslav

Year: 2017

Type of publication: kapitola v odborné knize

Name of source: Krajiny prostřených i prázdných stolů II : evropská gastronomie v interdisciplinárním přístupu

Publisher name: Univerzita Pardubice

Place: Pardubice

Page from-to: 9-23

Titles:

Language	Name	Abstract	Keywords
cze	Úvod. Evropská gastronomie v interdisciplinárním přístupu	Kapitola je kontextovou studií, jejímž cílem je představit dosavadní stav bádání o dějinách gastronomie v širším evropském kontextu. V rámci evropských kulturních dějin představuje základní metodologické přístupy a bibliografické položky, Současně naznačuje perspektivy dalšího výzkumu antropologie jídla.	Antropologie jídla; kulturní dějiny; gastronomie; interdisciplinarita; Evropa
eng	Introduction. European gastronomy in the interdisciplinary approach	The chapter is a contextual study which aim is to present the current state of research on the history of gastronomy in a wider European context. Within Europe's cultural history, it presents basic methodological approaches and bibliographic items, at the same time suggests the perspectives of further research on anthropology of food.	Anthropology of food; cultural history; gastronomy; interdisciplinarity; Europe

Search